要修改Notepad的字符集，可以按照以下步骤进行：

1. 打开Notepad程序。

2. 点击菜单栏中的“文件”选项，然后选择“打开”。

3. 在弹出的“打开”对话框中，选择你想要打开的文件。

4. 点击对话框右下角的“打开”按钮。

5. 在打开的文件中，点击菜单栏中的“格式”选项。

6. 在下拉菜单中选择“字符集”。

7. 在“字符集”子菜单中，选择你想要使用的字符集。

8. 点击对应字符集的选项，即可完成字符集的修改。

注意：在选择字符集之前，请确保你已经备份了原始文件。因为一旦修改了字符集，可能会导致文件内容的变化。同时，不同的字符集有不同的编码格式，如果你选择了错误的字符集，可能会导致文件内容出现乱码或无法打开的情况。因此，在修改字符集时，请仔细选择。

要在Notepad中修改字符集，可以按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad程序，点击“文件”菜单，选择“打开”或者按快捷键“Ctrl+O”打开需要修改字符集的文件。

2. 在打开文件的对话框中，下拉框“文件类型”处选择“所有文件（*.*）”，然后选中需要修改字符集的文件，点击“打开”按钮。

3. 在Notepad的菜单栏中点击“格式”，选择“转换为UTF-8编码”或者“转换为ANSI编码”，根据需要选择相应的字符集编码。

4. 然后就会弹出一个保存对话框，输入文件名和保存路径，点击“保存”按钮。

5. 打开保存的文件，此时文件的字符集编码已经被修改。

需要注意的是，在修改字符集时，可能会改变一些特殊字符的显示，例如中文、日文、韩文等非英文字符。因此，在进行字符集修改之前，最好备份一下文件，以防止出现不必要的问题。