要在Notepad中设置UTF-8编码，请按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad应用程序。

2. 单击“文件”菜单，然后选择“打开”选项。

3. 浏览并选择您要打开的文件，然后单击“打开”。

4. 单击“文件”菜单，然后选择“另存为”选项。

5. 在“另存为类型”下拉菜单中选择“所有文件”。

6. 在文件名输入框中输入您要另存为的文件名，然后在文件类型输入框中选择“UTF-8”。

7. 单击“保存”按钮。

8. 现在，您的文本文件已经被保存为UTF-8编码。

请注意，如果您的文本文件中包含之前的编码，修改编码方式后请先将原有的编码删除或是转换。

Notepad 是 Windows 操作系统默认的纯文本编辑器之一，在编辑文本文件时，常需要设置编码格式来保证文件的正确性。下面是为您提供的设置 Notepad 编辑器为 UTF-8 编码的方法：

1. 打开 Notepad 编辑器。

2. 在菜单栏中选择“文件” -> “打开”，或使用快捷键 Ctrl + O 打开需要编辑的文本文件。

3. 在打开文件的窗口中，选择该文件所在的文件夹，并在“文件名”输入框中输入文件名。

4. 在下方的“编码”下拉菜单中选择“UTF-8”编码。

5. 点击“打开”按钮，就可以以 UTF-8 编码格式打开该文件进行编辑了。

注意：如果打开的文本文件并不是 UTF-8 编码格式，就需要将其转换为 UTF-8 编码格式，具体做法可按照以下步骤设置：

1. 打开 Notepad 编辑器。

2. 在菜单栏中选择“文件” -> “打开”，或使用快捷键 Ctrl + O 打开需要编辑的文本文件。

3. 选择该文件所在的文件夹，并在“文件名”输入框中输入文件名。

4. 在下方的“编码”下拉菜单中选择原始文本文件的编码格式。

5. 如果不知道原始文本文件的编码格式，可以尝试“自动选择”选项。

6. 点击打开按钮。

7. 在菜单栏中选择“文件” -> “另存为”。

8. 在下方的“编码”下拉菜单中选择“UTF-8”编码。

9. 在“文件名”输入框中输入文件名，并选择保存的文件类型。

10. 点击保存按钮，就可以将文本文件以 UTF-8 编码格式进行保存了。

以上就是 Notepad 编辑器设置为 UTF-8 编码格式的方法，希望能够帮助到您。