要改变Notepad编码，您可以按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad。

2. 在菜单栏中选择“文件”（File）并选择“打开”（Open）。

3. 在“打开”窗口中，找到您想要打开的文本文件并选择。

4. 在“打开”窗口右下角的“编码”（Encoding）下拉菜单中，选择您想要的编码。

5. 点击“打开”按钮。

6. 如果需要，将文本内容进行编辑。

7. 按下“Ctrl+S”保存更改。

8. 在“保存”窗口中，选择您想要的编码。

9. 点击“保存”按钮。

10. 关闭Notepad。

需要注意的是，如果将文件从一种编码转换为另一种，可能会导致文本内容中的一些符号或字符出现乱码。

Notepad 是 Windows 系统中一个很常用的文本编辑器，在使用过程中，有时候需要改变文件编码。改变编码可以解决一些字符显示问题，同时也可以达到兼容不同系统、软件的目的。下面我们就来介绍一下 Notepad 怎么改变编码。

首先，我们需要打开需要修改编码的文本文件。然后，在 Notepad 菜单栏中选择“文件（File）”，再依次选择“另存为（Save As）”。

在另存为对话框中，有一个“编码（Encoding）”选项。点击这个选项，可以看到有多个编码方式可供选择。

其中比较常用的编码包括 ANSI、UTF-8、Unicode、Unicode big endian 等。

ANSI 编码是一种单字节编码，适用于英文、数字等基本字符的输入和显示。

UTF-8 编码是一种通用的、可变长的编码方式，适用于跨多个**和地区的字符。

unicode 编码是一种双字节编码，适用于中文及其他东亚文字的输入和显示。

Unicode big endian 编码也是一种双字节编码，适用于某些支持大端序的系统。

选择合适的编码方式后，点击“保存（Save）”按钮即可。

需要注意的是，不同编码方式显示的字符可能存在差异。如果文本文件中已包含中文等特殊字符，建议使用 UTF-8 或 Unicode 编码方式，以免出现乱码等问题。

总之，改变 Notepad 的编码方式非常简单，只需要在另存为时选择合适的编码方式即可。