要让Notepad只保留中文，可以按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad程序；

2. 在菜单栏中选择“格式”；

3. 选择“字体”；

4. 在“字体”对话框中选择一个只含中文的字体，例如“宋体”或“黑体”；

5. 确认选择后，点击“确定”按钮；

6. 写作时只使用中文字符即可。

但是，这并不能保证文章完全只含中文，因为有时候会不小心输入其他语言的字符或符号。另外，如果要写除中文之外的其他语言的内容，可以选择使用其他的字体，如英文字体等。

对于要写一篇400字以上的文章，可以参考以下步骤：

1. 确定主题和观点；

2. 引出主题，介绍背景信息；

3. 阐述观点，列举事实和论据；

4. 分析问题，指出问题的本质；

5. 提出解决问题的方案，阐述解决方案的理由；

6. 总结全文，强调观点和主题。

需要注意的是，关键在于要选定一个清晰的思路，严谨的逻辑和简洁的语言表达来完成文章，这样才能让读者更加理解和认同文章的内容。

对于 Windows 的 Notepad 程序，它默认不支持只保留中文文本的功能，因为它只是一个简单的文本编辑器，没有专门的语言处理功能。不过我们可以借助一些工具来实现这个功能。以下是一种可能的实现方法：

1. 先将要处理的文本保存在一个文本文件中，假设文件名为 input.txt。

2. 打开 Windows 命令提示符窗口，进入 input.txt 所在的目录。

3. 输入以下命令：

```

type input.txt | findstr /r "^[^\u4e00-\u9fa5]*$"

```

解释一下这个命令：

`type input.txt` 是将 input.txt 的内容输出到控制台。

`|` 表示将前一个命令的输出结果作为后一个命令的输入。

`findstr` 命令是 Windows 内置的文本搜索命令，`/r` 表示使用正则表达式进行搜索。

`"^[^\u4e00-\u9fa5]*$"` 是一个正则表达式，它表示只有中文字符的文本行。大致意思是：“从行首开始，没有非中文字符，到行尾结束。”

4. 按下回车键执行命令，屏幕上只会显示 input.txt 中只包含中文字符的行。

5. 将输出结果复制出来，粘贴到一个新的文本文件中，保存为 output.txt。

这样，output.txt 中就只包含中文字符了。不过这个方法有一个局限：它要求 input.txt 的编码必须是 UTF-8 或者 GBK（即一些常见的中文编码）。如果你的文本是用其他编码保存的，这个方法可能就无法正确工作了。