如果您想将 notepad 的编码设置为 UTF-8，可以按照以下步骤操作：

1. 打开 notepad。

2. 点击菜单栏中的“文件”，选择“打开”。

3. 在打开的文件对话框中，选择您要打开的 UTF-8 编码的文件。

4. 在 notepad 中打开文件后，点击菜单栏中的“文件”，选择“另存为”。

5. 在另存为对话框中，将“编码”选项设置为“UTF-8”，然后输入您想要保存的文件名和路径。

6. 点击“保存”按钮，保存文件。

通过这些步骤，您就可以将 notepad 的编码设置为 UTF-8，并保存您的文件。需要注意的是，在设置编码格式后，notepad 可能会要求您确认保存更改，如果您在此时确认保存，notepad 会将文件内容以 UTF-8 格式保存。

Notepad是Windows系统中自带的文本编辑器，通常默认编码方式是ANSI。如果要将它改为UTF-8也很简单，只需要按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad。

2. 点击“文件”菜单，选择“另存为”。

3. 在“另存为类型”下拉菜单中选择“所有文件”。

4. 在“文件名”输入框中输入文件名并以”.txt”结尾，比如“example.txt”。

5. 在“编码”下拉菜单中选择“UTF-8”。

6. 点击“保存”按钮。

现在你已经成功将Notepad的编码方式改为UTF-8了。如果你要编辑一个已经存在的ANSI编码的文本文件，可以依照以上步骤重新保存一份副本并且将编码方式修改为UTF-8。