在Notepad中替换非ASCII字符，需要按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad文档，选择菜单栏上的“编辑”选项，然后选择“替换”命令，或者直接按下Ctrl+H组合键。

2. 在“查找”框中输入非ASCII字符，比如中文、日文或韩文等等。

3. 在“替换为”框中输入想要替换非ASCII字符的内容，可以输入英文或数字。

4. 点击“替换全部”按钮，或者借助“替换”选项卡中的“替换”按钮，即可完成替换操作。

需要注意的是，由于每种语言的非ASCII字符集合不同，因此在“查找”框中输入的内容也需要根据具体需求来确定。有时候，由于非ASCII字符的编码不同，替换操作可能会出现问题，这时需要选择正确的编码格式，比如UTF-8或者GBK等等。在进行替换操作之前，建议先备份原文档，以免出现错误后数据丢失。

Notepad 能够进行基本的文本编辑操作，如查找、替换、复制、粘贴、撤销等。如果在文本中含有非 ASCII（American Standard Code for Information Interchange，美国信息交换标准代码）字符而需要进行替换，可以按照以下步骤进行操作。

1. 打开 Notepad，并打开需要进行替换操作的文本文件。

2. 在菜单栏点击“编辑”选项，选择“替换”（也可以直接按下 Ctrl+H 快捷键）。

3. 在“查找内容”输入需要查找的字符或字符串。若是非 ASCII 字符，可以复制该字符到此处。

4. 在“替换为”输入需要替换的字符或字符串。若是非 ASCII 字符，也可以复制该字符到此处。

5. 在“搜索范围”中选择需要进行操作的范围，可以选择“全部”或“选定区域”，并确保“区分大小写”未勾选。

6. 点击“替换全部”按钮，或者按下 Alt+A 快捷键即可进行全部替换操作。

7. 如果需要逐步进行替换操作，可以点击“查找下一个”按钮或按下 F3 快捷键进行单个替换操作。

需要注意的是，在 Notepad 中无法直接输入非 ASCII 字符，因此需要通过复制、粘贴的方式来进行替换操作。同时，如果在进行替换操作时遇到字符编码的问题，可以考虑使用支持多种字符编码的文本编辑器，如 Notepad++ 或 Visual Studio Code。