在Notepad中以GBK编码保存文件的具体步骤如下：

1. 打开Notepad文本编辑器，输入需要保存的内容。

2. 点击“文件”菜单，选择“另存为”。

3. 在弹出的“另存为”对话框中，选择文件要保存的位置和文件名。

4. 在“保存类型”下拉菜单中，选择“所有文件”。

5. 在“编码”下拉菜单中，选择“GBK”编码。

6. 点击“保存”按钮，即可保存文件为GBK编码。

需要注意的是，GBK编码适用于中文操作系统，而英文操作系统一般使用的是UTF-8编码。如果使用英文操作系统，可以选择使用UTF-8编码保存文件。另外，使用GBK编码保存文件时，需要注意文件的后缀名是否为“.txt”，否则可能会出现乱码问题。

在 notepad 中使用 GBK 编码，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开 notepad。

2. 点击“文件”菜单，选择“另存为”。

3. 在“另存为类型”下拉列表中选择“所有文件”，然后在“文件名”输入框中输入文件名，并在文件名后面加上“.txt”。

4. 在“编码”下拉列表中选择“GBK”。

5. 点击“保存”按钮，将文件保存在想要的位置。

这样就可以使用 GBK 编码保存文本文件了。如果想要打开已经保存的 GBK 编码的文件，只需要在 notepad 中打开该文件即可。如果该文件的编码格式不是 GBK，可以按照上述步骤重新保存即可。

总而言之，在 Notepad 中使用 GBK 编码是非常简单的。只需要在保存文件时指定编码即可。这种编码方式常用于汉字、日语、韩语等东亚地区的文字。