若在使用Notepad（记事本）编辑文本的时候出现中文乱码的情况，可以通过改变编码方式来解决。

1. 首先，打开Notepad，点击“文件”（File），选择“打开”（Open）。

2. 在打开的对话框中，找到你要编辑的文件，然后点击“打开”（Open）。

3. 如果文件已经打开，那么就点击“文件”（File），选择“另存为”（Save As）。

4. 在保存对话框中，找到“编码”（Encoding）选项，并点击下拉菜单。

5. 选择你需要的编码方式，比如“Unicode”（UTF-8），然后点击“保存”（Save）。

6. 如果Notepad提示你需要覆盖原文件，那么就点击“是”（Yes）。

7. 完成保存后，再次打开文件，在Notepad上应该可以正常显示中文了。

注意：如果你不确定原文件的编码方式是什么，可以先备份一份原文件，然后再进行编码方式的更改。如果更改后还是乱码，可以再尝试其他编码方式。

当我们用 Notepad 打开一个包含中文字符的文本文件时，有时会发生中文乱码的情况，这是因为 Notepad 默认的编码格式是 ANSI，而不是中文常用的 UTF-8。解决方法如下：

1. 打开乱码的文本文件，将其内容复制到新的 Notepad 窗口中。

2. 选择“文件”菜单，点击“另存为”。

3. 在“另存为类型”下拉菜单中，选择“UTF-8”，输入新的文件名，保存文件。

4. 关闭原来的文本文件，再打开刚刚保存的 UTF-8 格式的文件，中文乱码问题就可以得到解决了。

此外，如果需要长期避免中文乱码问题，可以在 Notepad 中设置默认编码为 UTF-8。

1. 打开 Notepad 编辑器，在菜单栏选择“格式”-“首选项”。

2. 在“新建文本文档”选项卡下，将“编码”设置为“UTF-8”，点击“确定”保存设置。

3. 重新打开 Notepad 编辑器后，新建的文本文档将默认以 UTF-8 编码格式保存，中文乱码问题将不再出现。

总之，Notepad 中文乱码问题的解决方法，要么是在保存文件时将编码格式改为 UTF-8，要么是在设置中将默认编码格式改为 UTF-8，以便长期避免中文乱码问题。