在Notepad编辑器中，你可以轻易地更改默认字符集。默认情况下，Notepad使用ANSI字符集，但你可以将其更改为任何其他字符集。

下面是如何在Notepad中设置默认字符集的步骤：

1. 打开Notepad。在开始菜单中搜索“Notepad”并打开它。

2. 打开“文件”菜单。单击“文件”选项卡并选择“打开”。

3. 找到“Notepad”应用程序。在文件对话框中，找到“Notepad”应用程序并单击“打开”。

4. 更改默认字符集。单击“格式”选项卡并选择“字符集”。在下拉菜单中选择你想要使用的默认字符集。

5. 确认更改。单击“确定”按钮保存更改并关闭Notepad。

现在，当你使用Notepad创建新的文档时，选定的字符集会成为默认选项。

要设置Notepad的默认字符集，需要按照以下步骤进行操作：

1. 打开Notepad软件。

2. 在菜单栏中选择“格式”。

3. 选择“选项…”。

4. 在弹出的“选项”对话框中，选择“新建文档”选项卡。

5. 在“新建文档”选项卡中，选择所需的字符集，例如UTF-8，ANSI等。

6. 点击“确定”按钮保存更改。

此时，设置的默认字符集就会生效，并且每次新建文档时都会采用该字符集。此外，也可以在保存文档时手动选择字符集。

需要注意的是，Notepad的默认字符集和编码格式是根据系统语言设置自动识别的，如果需要使用其他字符集和编码格式，可以在设置中进行修改。