要将Notepad文本转换为UTF-8编码格式，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Notepad，并打开要转换的文本文件。

2. 在Notepad界面的右下角，可以看到当前文本文件的编码格式，例如ANSI或Unicode。如果文本文件的编码格式已经是UTF-8，那就不需要进行转换了。

3. 如果文本文件编码格式不是UTF-8，就需要进行转换。方法是先选择“文件”菜单，再选择“另存为”。

4. 在“另存为”窗口中，将文件名的编码格式改为UTF-8（可在“编码”下拉菜单中选择），并点击“保存”按钮。

5. 稍等片刻，Notepad就会自动将文本文件转换为UTF-8编码格式了。

需要注意的是，在进行转换之前，最好备份原始文本文件，以免不小心造成损失。

要将Notepad文件转换为UTF-8编码，可以按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad文本编辑器，将要转换的文件打开。

2. 点击“文件”菜单，选择“另存为”。

3. 在“另存为类型”下拉菜单中选择“所有文件（*.*）”，在文件名后面加上“.txt”，然后点击“保存”。

4. 再次点击“文件”菜单，选择“另存为”。

5. 在“编码”下拉菜单中选择“UTF-8”，然后点击“保存”。

6. 弹出的“确认另存为”对话框中，点击“是”以替换原有文件，或者选择一个新的文件名并点击“保存”。

这样，你就成功地将Notepad文本文件转换为UTF-8编码了。

此外，还有一种更加简单快捷的方法，可以通过使用其他文本编辑器，如Notepad++、Sublime Text等，在打开文件时直接设置编码格式为UTF-8，然后保存即可。