要设置Notepad新建文件格式，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Notepad应用程序。

2. 点击菜单栏上的“格式”选项。

3. 在下拉菜单中选择“字体...”或“换行符”。

4. 在“字体”对话框中，可以选择字体、字号和粗斜体等设置。

5. 在“换行符”对话框中，可以选择Windows、Unix或Macintosh的换行符格式。

6. 完成操作后，点击“确定”按钮保存设置。

这样，在新建文件时就会自动采用之前设置好的格式。

需要指出的是，Notepad默认的新建文件格式是ANSI编码、Windows换行符和字体为“Consolas”，如果需要使用其他格式，则需要按照以上步骤进行设置。

在Notepad中，可以通过以下步骤设置新建文件的格式：

1. 打开Notepad应用程序。

2. 点击“文件”菜单，选择“新建”选项。

3. 在新建空白文档中，输入所需的文本，例如HTML标记语言或纯文本。

4. 点击“文件”菜单，选择“另存为”选项。

5. 在“另存为”对话框中，选择“全部文件”类型。

6. 在“文件名”文本框中输入文件名称，包括扩展名。

7. 在“保存类型”下拉菜单中选择所需的文件格式，例如HTML或纯文本。

8. 点击“保存”按钮。

这样，以后就可以使用该格式打开和编辑该文件，而不需要再次设置格式。