对于Notepad文本替换中文，您可以按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad，将要替换中文的文本复制粘贴进去。

2. 按下键盘上的Ctrl + H键，或者点击菜单栏中的“编辑”-“替换”。

3. 在“查找”框中输入您要替换的中文内容，如“你好”。

4. 在“替换为”框中输入您要替换成的内容，如“hello”。

5. 点击“全部替换”按钮或按下键盘上的Alt + A键，即可完成替换。

需要注意的是，Notepad只能替换Unicode编码的中文字符。对于GBK等其他编码的中文字符，可能会出现乱码或替换失败的情况。此时，您可以尝试使用其他文本编辑器完成替换操作，如Microsoft Word、Sublime Text等。另外，替换中文时应尽量考虑上下文语境，确保替换后文本的意思不发生改变，避免误导读者。

替换中文可以使用Notepad++文本编辑器自带的查找和替换功能，具体步骤如下：

1. 打开Notepad++文本编辑器，选择要操作的文件并打开。

2. 按下Ctrl + H键或者点击菜单栏的“编辑”选项，在下拉菜单中选择“查找”->“替换”。

3. 在弹出的“查找与替换”窗口中，在“查找”框中输入要替换的中文，比如“中国”，在“替换为”框中输入新的中文，比如“美国”。

4. 点击“替换全部”按钮，Notepad++会自动将文本中所有出现的“中国”替换为“美国”。

需要注意的是，替换中文时要注意文本编码的问题，如果文本编码与系统默认编码不同，则需要先将文本编码转换为UTF-8编码再进行替换操作，以确保能正常替换中文。