要设置Notepad的默认编码，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Notepad应用程序。

2. 点击“文件”菜单，选择“打开”选项，找到一个文本文件并双击打开。

3. 在文本文件中点击“文件”菜单，选择“另存为”选项，打开“另存为”对话框。

4. 在“另存为”对话框中，选择你想要的编码格式，如UTF-8或者GBK等，并且更改文件的扩展名为相应的格式，如.txt或者.html等。

5. 点击“保存”按钮，将此文件保存到你想要的目录中，并在下次打开Notepad时，程序会自动使用你设置的编码格式。

另外，你也可以在Notepad的选项中设置默认编码。具体操作如下：

1. 打开Notepad应用程序。

2. 点击“格式”菜单，选择“字体”选项，打开“字体”对话框。

3. 在“字体”对话框中，点击“默认”按钮，打开“默认字体”对话框。

4. 在“默认字体”对话框中，选择你想要的编码格式，如UTF-8或者GBK等，并且更改默认的字体。

5. 点击“确定”按钮，关闭所有的对话框，以便于Notepad可以保存你的选项设置。

通过以上方法设置Notepad的默认编码格式，可以避免在文本编码不一致的情况下产生乱码，提高工作效率。

要设置Notepad的默认编码，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Notepad文本编辑器。

2. 点击“文件”菜单并选择“打开”或“新建”。

3. 在“打开”或“新建”窗口中，选择“UTF-8”（或其他你想要的编码）作为默认编码。

4. 点击“编码”下拉菜单，选择你想要的编码。

5. 点击“设置为默认值”按钮，然后点击“确定”。

6. 现在，每次你新建一个文本文件或打开一个文件时，Notepad都会默认使用你所选择的编码。

请注意，在设置默认编码之前，你应该确认你需要使用的编码类型，因为不同的编码类型可能会导致一些字符无法显示或乱码。