Notepad可以通过以下步骤查看文本文件的编码格式：

1. 打开待查看的文本文件，选择“文件”菜单中的“另存为”选项。

2. 在“另存为”对话框中，将“编码”选项设为“UTF-8”、“ANSI”或“Unicode”中的一个。

3. 如果当前文本文件采用的编码格式和你选择的不同，Notepad会弹出一个对话框，问你是否保存当前文件的内容。如果你选择“是”，则当前文本文件的编码格式会被改变为你选择的编码格式；如果你选择“否”，则Notepad不会保存当前文件，也不会改变原有的编码格式。

4. 如果没有弹出保存对话框，则说明当前文本文件已经采用了你选择的编码格式。可以关闭“另存为”对话框，直接阅读文件内容即可。

需要注意的是，Notepad只能判断文本文件的编码格式，而无法判断二进制文件的编码格式。如果你需要查看二进制文件的编码格式，可以尝试使用其他工具，如专业的二进制编辑器或编码识别工具。

在 Notepad 中查看文本文件的编码格式，可以按照以下步骤进行：

1. 打开 Notepad 编辑器。

2. 在菜单栏中选择“文件”菜单。

3. 从下拉菜单中选择“打开”选项。

4. 在弹出的“打开”对话框中选择你想要查看编码格式的文本文件。

5. 在对话框下方的“编码”部分，可以看到当前文件的编码格式。

如果当前文件的编码格式无法识别，Notepad 会将其默认为“ANSI 编码”，在这种情况下，可以尝试改变编码格式，查看文件是否可以被正确地打开。

如果你需要对文本文件的编码格式进行调整，可以尝试按照以下步骤进行：

1. 打开 Notepad 编辑器。

2. 在菜单栏中选择“文件”菜单。

3. 从下拉菜单中选择“打开”选项。

4. 在弹出的“打开”对话框中，选择你想要调整编码格式的文本文件。

5. 在对话框下方的“编码”部分，选择你想要的编码格式。

6. 点击“打开”按钮，保存文本文件即可。

在调整编码格式时，需要注意的是，改变编码格式可能会导致文件内容的变化，因此建议在修改前备份原始文件。同时，不同的编码格式可能会出现乱码等问题，在使用时需要注意。