要设置Notepad默认使用编码格式，按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad应用程序。

2. 点击“文件”菜单。

3. 选择“新建”。

4. 在新建文本文档窗口中，点击“编码”菜单。

5. 选择您想要的文本编码格式，如UTF-8或GBK等。

6. 点击“确定”按钮。

7. 点击“文件”菜单。

8. 选择“另存为”。

9. 在另存为窗口中，选择您要保存的文件类型和文件名。

10. 在“编码”下拉菜单中，选择您先前选择的编码格式。

11. 点击“保存”按钮。

现在，您已经成功将Notepad默认使用编码格式设置为您所选的编码格式。您不再需要每次打开新的文本文档时手动更改编码格式。

要设置Notepad默认使用编码格式，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Notepad。

2. 在菜单栏中选择“格式”选项。

3. 选择“字符集”。

4. 选择你想要的字符集，例如UTF-8或GBK等。

5. 点击“确定”按钮。

6. 再次打开Notepad，就会默认使用你选择的字符集了。

除了以上的方法，你也可以在Notepad的选项中进行设置：

1. 打开Notepad。

2. 在菜单栏中选择“文件”选项。

3. 选择“选项”。

4. 在“新建文本文件的编码”中选择你想要的编码格式。

5. 点击“应用”和“确定”按钮。

现在，每次你新建一个文本文件时，默认使用的编码格式就是你选择的编码格式。

希望以上的方法对你有所帮助。