要将 Notepad 中的文本转换为 UTF-8 格式，可以按照以下步骤操作：

1. 打开 Notepad 编辑器。

2. 在菜单栏中选择“文件”（File），然后选择“另存为”（Save As）。

3. 在“另存为类型”（Save as type）下拉框中选择“所有文件”（All Files）。

4. 在文件名输入框中输入文件名，并在文件名后面加上“.txt”后缀。

5. 在“编码”（Encoding）下拉框中选择“UTF-8”。

6. 点击“保存”（Save）按钮即可将文本转换为 UTF-8 格式。

注意：如果原先文本中包含了中文等非 ASCII 字符，转换为 UTF-8 格式后，文件大小可能会有所增加。

总结：

通过以上步骤，我们可以将 Notepad 编辑器中的文本转换为 UTF-8 格式。这种格式可以在不同的操作系统和文本编辑器之间进行通用，因此非常适合进行跨平台文本编辑和传输。

如果你的Notepad文本保存为了ANSI格式，在需要上传到网站、服务器或者与他人共享时，可能会因为编码不兼容而出现乱码问题。解决这个问题的方法就是将ANSI格式的文本转化为UTF-8格式的文本。下面是具体的转换步骤：

1. 打开Notepad软件，选择“文件”菜单，然后选择“打开”选项，打开需要转换编码格式的文件。

2. 在Notepad的窗口中，选择“另存为”菜单，在“编码”这个下拉菜单中选择“UTF-8编码”。

3. 然后在“文件名”中输入一个新的文件名，比如“utf8.txt”，以保持转换后的文本文件的完整性。

4. 点击“保存”按钮，关闭Notepad软件。

现在，你已经成功将ANSI编码的文本转换为UTF-8编码格式的文本文件。值得一提的是，如果你使用的是其他文本编辑器，步骤基本类似，其中只有一些细节上存在差异。