要改变notepad的编码格式，可以按照以下步骤操作：

1. 打开notepad文本编辑器；

2. 打开需要改变编码格式的文本文件；

3. 点击菜单栏上的“文件”，选择“另存为”；

4. 在“另存为类型”下拉菜单中选择需要的编码格式；

5. 点击“保存”按钮，保存文本文件。

Notepad支持多种编码格式，如ANSI编码、Unicode编码、UTF-8编码等。默认的编码格式是ANSI编码。如果要更改编码格式，可以按照上述步骤进行操作。注意，不同的编码格式在存储字符时使用不同的编码规则，因此在选择编码格式时要根据实际需要进行选择，以确保文本文件的正确性。

Notepad是Windows系统中自带的一个文本编辑器，它可以轻松地创建和编辑纯文本文件，如txt、html等，但是，Notepad在默认情况下采用的编码格式为ANSI编码，这可能不适合在全球范围内的各种语言中使用。

为了更好地适应不同的语言和编码格式，Notepad提供多种编码格式，包括ASCII、UTF-8、UTF-16和Unicode等。如果你需要改变Notepad中的编码格式，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Notepad，并创建或打开你想要更改编码格式的文本文件。

2. 通过菜单栏选择“文件(F)”菜单，然后选择“另存为(A)”选项。

3. 在“另存为”窗口中，选择用于保存文件的位置，并为文件命名。

4. 在“另存为类型(T)”下拉菜单中选择所需的编码格式，如“UTF-8”、“UTF-16”、“Unicode”等。

5. 单击“保存(S)”按钮，保存新文件。

一旦你更改了Notepad中的编码格式，并保存了文件，以后每次打开该文件时，Notepad将自动使用新的编码格式来读取和显示该文件。

总之，Notepad是一个非常实用的文本编辑器。通过更改编码格式，你可以轻松地处理各种不同的文本文件，使其更好地适应各种语言和需求。