打开Notepad后，点击“文件”菜单，选择“另存为”，在弹出的“另存为”对话框中，在“编码”下拉菜单中选择“Unicode”编码格式，然后输入文件名，点击“保存”即可。

使用Unicode编码格式，可以支持多种语言的书写，包括中文、日文、韩文、拉丁文等。

需要注意的是，如果你已经开始输入了文本，需要在将其保存为Unicode编码格式之前先转换格式，否则文件内容可能得不到正确的编码。

具体操作如下：

1. 点击“文件”菜单，选择“另存为”。

2. 在“文件名”输入框中输入要保存的文件名，点击“保存”。

3. 在弹出的“编码”下拉菜单中选择“Unicode”编码格式。

4. 点击“保存”，文件将以Unicode编码格式保存。

如果你要在Notepad中编写Unicode编码的文本，需要进行以下步骤：

1. 打开Notepad，并点击菜单中的“文件”按钮。

2. 在下拉菜单中选择“打开”，并找到你要打开的Unicode编码文本。

3. 在“编码”下拉列表中选择“UTF-8”或者“UTF-16LE”。

4. 点击“打开”按钮，文本就会以Unicode编码在Notepad中打开。

如果你要新建一个Unicode编码的文本，需要进行以下步骤：

1. 打开Notepad，并点击菜单中的“文件”按钮。

2. 在下拉菜单中选择“新建”。

3. 在Notepad中输入你要编写的Unicode文本。

4. 点击菜单中的“文件”按钮，并选择“另存为”。

5. 在“编码”下拉列表中选择“UTF-8”或者“UTF-16LE”。

6. 输入文件名并保存。

需要注意的是，如果你使用的是旧版的Notepad（比如Windows XP中的Notepad），则不支持UTF-8编码。此时，你需要选择“Unicode”或者“UTF-16LE”编码来保存文本。