对于 Notepad，要改变字符集，可以按照以下步骤：

1. 打开 Notepad 软件，新建一个文档。

2. 在新建的文档中输入一些文字，然后点击 “文件” 菜单，选择 “另存为”。

3. 在弹出的 “另存为” 对话框中，选择需要的字符集。在 “编码” 下拉列表中，常用的字符集有 ANSI、UTF-8 编码、Unicode（UTF-16）等。

4. 选择所需的编码后，再输入文件名及保存的路径，点击 “保存” 按钮即可。

需要注意的是，如果原本的文档已经有内容，则在重新保存的时候需要选择 “全部替换” 以保留新的字符集。

另外，在 Notepad++ 中，可以更方便地修改字符集。在菜单栏中选择 “编码” → “转换为 UTF-8” 或者 “转换为 ANSI” 即可将文件编码转换为所需要的格式。

如果你想在notepad中更改字符集，可以按照以下步骤操作：

1. 打开notepad文本编辑器。在任务栏或开始菜单中搜索“notepad”，然后点击打开。

2. 点击“文件”菜单，选择“打开”选项，选择你要打开的文本文件。

3. 点击“文件”菜单，选择“另存为”选项。

4. 在“另存为类型”下拉菜单中，选择你需要的字符集。如果你要将文件保存为UTF-8格式，可以选择“UTF-8”选项。

5. 输入一个新的文件名，然后点击“保存”按钮。

6. 关闭notepad编辑器。

现在，你的文本文件将以你所选择的字符集进行保存。记住，更改字符集可能会影响你的文本文件的格式。如果你的文本文件包含了特殊字符或非拉丁字母，这些字符可能会在更改字符集后变得无法识别。在更改字符集之前，最好备份你的文本文件。