Notepad是一款轻量级的文本编辑器，它本身并不具备改变字体、语言等语言环境属性的功能。不过，我们可以通过其他方法来改变Notepad所显示的文本的字体和语言环境。

如果你想将Notepad中的文本改成简体中文，可以通过以下步骤来实现：

1. 点击 Windows 按钮，选择“设置”选项，打开“设置”窗口。

2. 在“设置”窗口中，选择“时间和语言”选项。

3. 在“时间和语言”选项中，选择“语言”选项卡。

4. 在“语言”选项卡中，找到“首选语言”一栏，点击“添加语言”按钮。

5. 在弹出的对话框中，选择“中文（简体）”语言，将其添加到首选语言列表中。

6. 确认添加完成后，重新启动Notepad即可看到界面中的文字已经变成了简体中文。

需要注意的是，这只是改变了Notepad的显示语言环境，如果你想要输入或编辑中文，需要确保你的计算机已经安装了中文输入法，并在输入法中选择中文输入。

此外，如果你希望在Notepad中使用特定的字体，可以在“格式”菜单下选择“字体”，然后选择你想要的字体，点击“确定”即可。

如果你使用的是 Windows 系统的 Notepad 编辑器，要将显示字体改为简体字，可以按照以下步骤操作：

1. 打开 Notepad 编辑器；

2. 点击菜单栏的“格式”按钮（或者使用快捷键“Alt+F”）；

3. 在弹出的下拉菜单中，选择“字体”（或者使用快捷键“F”）；

4. 在弹出的“字体”对话框中，将“脚本”下拉菜单选择为“中文简体”，然后选择一个你喜欢的简体字体，如“微软雅黑”等；

5. 点击“确定”按钮保存设置。

这样，你在 Notepad 中打开的文本将显示为简体字体，而不是默认的西文字符集。

另外，需要注意的是，如果你使用的是非 Windows 系统的 Notepad 编辑器，上述方法可能不适用，你可能需要参考该编辑器的帮助文档或者在线手册来完成显示字体的设置。