Notepad 是 Windows 系统自带的文本编辑器，支持多种文字编码格式，如 UTF-8、ANSI、Unicode 等。更改编码格式的步骤如下：

1. 打开 Notepad，点击菜单栏的“文件(F)”选项，选择“打开(O)”；

2. 选择需要更改编码格式的文本文件，点击“打开(O)”按钮；

3. 点击菜单栏的“文件(F)”选项，选择“另存为(A)”；

4. 在“另存为”页面的“保存类型”下拉列表中，选择需要更改的编码格式，如 UTF-8、ANSI、Unicode 等；

5. 输入新的文件名和保存路径，点击“保存(S)”按钮，完成保存。

需要注意的是，如果当前文本文件中包含非选定编码格式所支持的字符，那么在更改编码格式时这些字符可能会发生变化或出现乱码。因此，在更改编码格式之前，建议先备份当前文件，以免数据丢失。

总之，Notepad 更改编码格式的操作非常简单，只需要几个简单的步骤即可完成。

在 Notepad 中更改编码格式可以通过以下步骤来完成：

1. 打开 Notepad，点击菜单栏中的“文件”，选择“打开”，找到需要更改编码格式的文本文件并打开它。

2. 点击菜单栏中的“文件”，选择“另存为”。

3. 在“保存类型”下拉菜单中选择需要的编码格式，比如“UTF-8”、“Unicode”或“ANSI”。

4. 在“文件名”输入框中输入新的文件名，然后点击“保存”按钮。

5. 如果出现提示窗口，询问是否替换原有文本文件，可以选择“是”或“否”来进行更改或者保留原有文件。

注意事项：

1. 更改编码格式会影响文本文件的内容，因此在进行更改前一定要备份原有文件。

2. 不同的编码格式支持的字符集不同，因此需要根据具体情况选择合适的编码格式。