Notepad是Windows系统自带的文本编辑器，它使用的默认编码是ANSI，也就是单字节编码。但是，在处理中文等复杂文本时，常常需要使用其他的编码格式。在Notepad中修改编码格式非常简单，以下是具体步骤：

1. 打开Notepad软件，在菜单栏中选择“文件”（File）选项，然后选择“打开”（Open）命令，打开文件浏览窗口。

2. 在文件浏览窗口中选择需要打开的文件，并且选择“打开方式”（Open As）选项，然后选择“编码”（Encoding）命令。

3. 在编码选项中，选择需要修改的编码格式。例如，如果需要修改为UTF-8编码格式，选择“UTF-8”命令。

4. 然后，就可以打开、编辑和保存使用所选编码格式的文件了。

需要注意的是，修改编码格式可能会导致文本的格式变化或者乱码，特别是当使用不同的编码格式之间进行转换时。因此，在修改编码格式之前，建议先备份原始文件，以免数据丢失。

Notepad是Windows操作系统自带的文本编辑器，它默认使用ANSI编码格式。如果你想修改Notepad的编码格式，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Notepad，点击菜单栏中的“文件”选项。

2. 在文件菜单中选择“另存为”选项。

3. 下方会有一个“编码”选项，点击它会出现一个下拉菜单。

4. 在下拉菜单中选择你想要的编码格式，例如UTF-8编码格式。

5. 输入文件名，点击“保存”按钮即可。

以上就是修改Notepad编码格式的简单步骤，但是请注意，在文本编辑器中修改编码格式可能会导致文本的显示出现问题，所以在选择编码格式的时候，一定要注意文本的语言和特殊字符等。