在Notepad中切换编码有两种方法：

方法一：通过“另存为”功能切换编码

1. 打开要编辑的文件。

2. 点击“文件”菜单，选择“另存为”。

3. 在“另存为类型”菜单中，选择需要切换到的编码格式。

4. 输入新的文件名，点击“保存”按钮。

5. 关闭原文件，打开新保存的文件，即可看到文件已经转换为新的编码格式了。

方法二：通过“编码”菜单切换编码

1. 打开要编辑的文件。

2. 点击“编码”菜单。

3. 选择需要切换到的编码格式。

4. 关闭当前文件，再打开或者保存即可。

需要注意的是，切换编码格式可能会导致一些字符无法正确显示，所以操作前最好备份原文件，以便需要时进行恢复。同时，如果文件原本没有采用正确的编码格式，切换编码并不能保证全部字符都能正确显示，因此，建议在创建文件时就选择正确的编码格式。

在Notepad中切换编码需要按照下面的步骤进行操作：

1. 打开Notepad，点击“文件”菜单，选择“打开”选项。

2. 浏览到你想要打开的文件，选择它并点击“打开”按钮。

3. 如果你想要在打开文件时选择编码并进行切换，那么你需要在“打开”对话框上方的“编码”下拉菜单中选择你想要的编码。

4. 如果你正在编辑一个文件且想要保存时进行编码切换，那么点击“文件”菜单中的“另存为”选项。

5. 在“另存为”对话框中，你会看到“编码”下拉菜单，选择你想要的编码，然后输入一个文件名并保存即可。

需要注意的是，在进行编码切换时需要注意不要丢失数据，例如在从UTF-8编码切换到ANSI编码时，一些特殊字符可能会丢失，因此你需要在进行切换时进行谨慎操作。