如果你在 Notepad 中打开的文本文件显示了乱码或者不正确的编码，那么可以通过以下步骤将编码更改为 GBK。

1. 打开文本文件：首先，使用 Notepad 打开文本文件。

2. 点击“文件”：点击菜单栏中的“文件”一栏。

3. 选择“另存为”：在“文件”下拉菜单中选择“另存为”。

4. 更改编码：在“另存为”对话框中，下拉菜单中选择“GBK”编码，然后点击“保存”按钮。

5. 确认更改：弹出确认更改的对话框，选择“是”即可。

现在，你已经成功将编码从默认的编码更改为 GBK 编码。你可以通过打开文本文件来确认更改是否成功。如果出现乱码或无法读取文本文件，则可能是该文本文件不支持 GBK 编码，你可以尝试使用其他编码。

notepad是Windows系统自带的文本编辑器，可以通过以下步骤将编码改为gbk：

1. 打开notepad软件。

2. 在菜单栏选择“文件”选项，点击“打开”。

3. 在打开对话框中选择要打开的文件，并选择编码方式为“ANSI”。

4. 在notepad编辑器中，按下“Ctrl + A”键，全选文件中的内容。

5. 在菜单栏选择“格式”选项，点击“转换为gbk编码”。

6. 保存文件。在保存对话框中，选择编码方式为“gbk”，并保存文件。

通过以上步骤，在notepad中将文件编码改为gbk。

需要注意的是，如果文件中含有特殊字符或非ANSI编码的字符，转换为gbk编码后可能会存在乱码现象，需要进一步处理。