对于Notepad的编码问题，有两个解决方法：

方法一：更改默认编码格式

1. 打开Notepad软件

2. 点击"文件"，选择"新建"

3. 在新建文本框内，输入任意英文字符

4. 点击"文件"，选择"另存为"

5. 在另存为窗口内，选择编码格式为"ANSI"，然后输入文件名。

6. 点击"保存"按钮，保存文件即可。

这样下次打开Notepad，编码格式就默认为ANSI了，就不会自动切换为中文编码。

方法二：更改系统语言设置

如果上面这个方法不成功，就要考虑更改系统语言设置了。

1. 进入"控制面板"

2. 点击"时钟和地区"

3. 在窗口左侧点击"区域和语言选项"

4. 点击"更改键盘和其他输入方法"

5. 在新窗口内点击"更改键盘或其他输入方法"

6. 点击"管理员"

7. 在新窗口内点击"更改系统区域设置"

8. 选择"英文(美国)"，然后点击"确定"

9. 重启计算机

这样，Notepad就不会自动切换为中文编码了。

总结：

这两种方法都能解决Notepad自动切换为中文编码的问题。但是第二种方法会影响整个系统的语言设置，因此建议优先考虑第一种方法。

如果你在 Windows 操作系统中使用 Notepad，可能会遇到默认以中文编码方式打开的情况。这是因为 Windows 默认的编码格式是中文 GB18030 或者 GB2312，而 Notepad 继承了这个设置。

如果你想要以其他编码方式打开 Notepad，有以下两种方法：

1. 更改 Notepad 默认编码方式

你可以更改 Notepad 的默认编码方式，以便以该编码打开所有文本文件。这可以通过以下步骤实现：

1. 打开 Notepad。

2. 点击 “文件” 菜单，选择 “另存为” 选项。

3. 在 “另存为” 对话框中，将 “编码” 下拉列表更改为所需编码方式。

4. 在 “文件名” 框中输入文件名，并点击 “保存” 按钮。

现在，如果你打开新文件或以其他方式打开文本文件，Notepad 将默认使用设置的编码方式。

2. 手动更改文件编码方式

你也可以手动更改单个文本文件的编码方式。这可以通过以下步骤实现：

1. 打开文本文件。

2. 点击 “文件” 菜单，选择 “另存为” 选项。

3. 在 “另存为” 对话框中，将 “编码” 下拉列表更改为所需编码方式。

4. 在 “文件名” 框中输入文件名，并点击 “保存” 按钮。

此时，该文件将以所选编码方式重新保存。如果你想要删除原始文件并保留新编码的副本，可以手动删除原始文件。

总的来说，Notepad 默认以中文编码打开的问题可以通过一些简单的步骤解决。无论你选择哪种方法，都可以根据你的需求以正确的编码方式打开文本文件。