Notepad 是一个非常基础的文本编辑器，不支持中文转换。不过，你可以将文本编码设置为 UTF-8，这样可以使 Notepad 正确处理中文字符。

以下是设置 UTF-8 编码的步骤：

1. 打开 Notepad。

2. 依次点击“文件”、“另存为”。

3. 在“另存为类型”下拉菜单中选择“UTF-8”编码。

4. 输入文件名并保存即可。

注意，如果你已经输入了中文字符然后再改变编码格式，可能会导致乱码。在这种情况下，你需要将文本复制到一个新文件中，然后再按照上述步骤进行设置。

除了 Notepad，还有一些其他的文本编辑器可以更好地支持中文转换，如 Sublime Text、Atom 等，它们可以通过插件来实现中文转换和其他功能。

如果你在Notepad中输入或打开的文本文件中包含中文字符，但显示为乱码或方框，那么可以通过以下步骤来转换中文：

1. 打开Notepad，选择菜单中的“格式”（Format）选项，然后选择“字体”（Font）。

2. 在字体对话框中，选择一款支持中文的字体，例如宋体、微软雅黑等。

3. 在“编码”（Encoding）下拉菜单中，选择“Unicode”或“UTF-8”编码。

4. 另存为（Save As）文本文件时，将“编码”选项设为“Unicode”或“UTF-8”，并为文件取一个有意义的名字。

5. 关闭Notepad，再用新的编码方式打开刚才另存为的文件，就能正确显示中文内容了。

注意：如果你想编辑一个已经存在且包含中文的文本文件，建议先备份原文件，然后按照上述步骤打开并保存为新文件，以免造成数据丢失。