要把 Notepad 的编码方式改成 UTF-8，可以按照以下步骤进行：

1. 打开 Notepad 软件，点击“文件”菜单，选择“打开”选项，或者用快捷键 Ctrl+O 打开要编辑的文档。

2. 在打开文件的对话框中，找到要编辑的文档，单击该文件，然后点击“打开”按钮。

3. 在打开文档的 Notepad 窗口中，点击“文件”菜单，选择“另存为”选项，或者用快捷键 Ctrl+Shift+S 进入“另存为”对话框。

4. 在“另存为”对话框中，找到“编码”下拉列表框，点击列表框，选择“UTF-8”编码方式。

5. 然后在“文件名”文本框中输入一个新的文件名，并点击“保存”按钮。

至此，Notepad 的编码方式就已经改成了 UTF-8，可以继续编辑文本了。

注意事项：

1. 改变编码方式时，请确保保存文件的路径、文件名、后缀名都没有问题，否则可能会导致文件无法打开。

2. 如果原来的文件是 GBK 或者其他编码方式，改成 UTF-8 后也可能出现乱码问题，请在打开文本文件后手动将当前窗口的编码方式更改为 UTF-8，或进行相关转码操作。

如果你在 Notepad 里打开一个文本文件并发现其中有乱码或者其它字符显示问题，可能需要改变该文件的编码方式。

要将 Notepad 的编码方式改为 UTF-8，请按照以下步骤进行：

1. 打开 Notepad 编辑器

2. 通过“文件”菜单打开你需要更改编码方式的文本文件

3. 通过“文件”菜单中的“另存为”选项，将文件保存成 UTF-8 编码方式：

4. 在“另存为”对话框中，将“编码”选项设置为“UTF-8”：

5. 确认“另存为”对话框中的选项后，保存文件即可。

这样，你就成功地将 Notepad 的编码方式从你默认的编码方式改为了 UTF-8 编码方式，从而消除了 UTF-8 编码方式造成的乱码等问题。

总之，通过以上简单几步，你即可轻松地将 Notepad 的编码方式改为 UTF-8，让你更加舒适地编辑文本文件。