Notepad默认编码格式为ANSI，但是如果需要设置默认编码格式，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Notepad文本编辑软件。

2. 点击“文件”菜单栏下的“打开”，选择任意文件。

3. 点击“另存为”菜单栏下的“编码”，选择需要设置的编码格式，例如“UTF-8”等。

4. 点击“保存”即可完成设置。

设置后，每次新建文本文件时，Notepad就会默认使用所设置的编码格式。

值得注意的是，不同编码格式支持不同的字符集和语言，因此在设置默认编码格式时，需要根据实际需要进行选择。同时，在保存文件时，也需要根据文件内容和需求选择合适的编码格式。

Notepad默认编码格式是ANSI编码，但是有时候我们需要更改默认编码格式，下面是详细的设置方法：

1.首先打开Notepad，然后选择“文件”选项卡，再选择“打开”，打开一个文本文件。

2.选择“文件”选项卡，然后选择“另存为”。

3.在“保存类型”下拉列表中选择“所有文件”，然后在“文件名”中随便输入一个文件名，例如“test.txt”，然后点击“保存”按钮。

4.现在在保存对话框的右下角可以看到一个“编码”下拉列表，这里可以选择你需要的编码格式。

5.选择完后，再次点击“保存”按钮保存文件即可，这时候文件就以你选择的编码格式来保存了。

6.另外，如果你需要将Notepad的默认编码格式设置为某种格式，可以按照上述步骤保存一个文本文件，然后将编码设置为你需要的编码格式，最后将文件名改为“未命名.txt”，覆盖掉原来的文件即可。

希望这些步骤能够帮助你设置Notepad的默认编码格式。