要更改MySQL数据库的字符集为GBK，可以按照以下步骤进行操作：

第一步：备份数据

在进行字符集更改之前，建议先备份数据库中的数据，以防止数据丢失或损坏。可以使用以下命令进行备份：

mysqldump -u [用户名] -p [数据库名] > backup.sql

请将 `[用户名]` 替换为您的MySQL用户名，`[数据库名]` 替换为您要备份的数据库名，执行以上命令后，将会生成一个名为`backup.sql`的备份文件。

第二步：编辑配置文件

找到MySQL的配置文件 `my.cnf`，通常位于 `/etc/mysql/my.cnf` 或者 `/etc/my.cnf`。

使用文本编辑器打开该文件，并找到 `[mysqld]` 部分。

添加或修改以下参数来设置字符集和排序规则：

[mysqld]

character-set-server=gbk

collation-server=gbk_chinese_ci

保存并关闭配置文件。

第三步：重启MySQL服务

使用以下命令重启MySQL服务，以使配置文件的更改生效：

sudo service mysql restart

第四步：验证更改

使用以下命令登录到MySQL数据库：

mysql -u [用户名] -p

再执行以下命令检查字符集是否已更改为GBK：

status;

在输出结果中找到 `character_set_server` 和 `collation_server`，确保它们的值为 `gbk` 和 `gbk_chinese_ci`。

如果上述步骤都执行正确，说明您已成功更改MySQL数据库的字符集为GBK。请注意，更改字符集可能会影响现有数据的存储和查询，需要小心操作，建议在测试环境下进行操作。如有需要，也可以在更改前咨询数据库管理员或专业人士的意见。