在MySQL中，可以使用日期函数和日期格式化函数来互换日期格式。具体操作如下：

1. 日期转换为字符串：使用DATE_FORMAT()函数

MySQL中的DATE_FORMAT()函数可以将日期类型转换为字符串。它的语法是：`DATE_FORMAT(date, format)`。

- date: 表示要转换的日期字段或日期值。

- format: 表示将日期转换为的字符串格式。

例如，将日期类型转换为字符串格式为yyyy-mm-dd的示例代码如下：

```sql

SELECT DATE_FORMAT(date_column, '%Y-%m-%d') AS formatted_date FROM table_name;

这将返回一个名为formatted_date的列，其中的值是date_column列的日期值按照yyyy-mm-dd格式转换的字符串。

2. 字符串转换为日期：使用STR_TO_DATE()函数

MySQL中的STR_TO_DATE()函数可以将字符串转换为日期类型。它的语法是：`STR_TO_DATE(string, format)`。

- string: 表示要转换的字符串。

- format: 表示字符串的日期格式。

例如，将字符串格式为yyyy-mm-dd转换为日期类型的示例代码如下：

```sql

SELECT STR_TO_DATE(string_column, '%Y-%m-%d') AS converted_date FROM table_name;

这将返回一个名为converted_date的列，其中的值是string_column列的字符串值按照yyyy-mm-dd格式转换的日期类型。

通过使用这两个函数，可以在MySQL中实现日期和字符串之间的互换。请根据自己的需求和实际情况选择合适的函数和格式。