MySQL是一种开源关系型数据库管理系统，它允许用户创建、修改和管理数据库中的表、数据和角色等。定义角色是指在MySQL数据库中创建一种角色，并将特定的权限赋予该角色。下面是在MySQL中定义角色的步骤：

1. 创建角色：

在MySQL中，可以使用以下命令创建角色：

```sql

CREATE ROLE role_name;

其中，role_name是指定要创建的角色的名称。

2. 授予权限：

创建角色后，可以使用GRANT语句授予该角色特定的权限。例如，授予SELECT和INSERT权限可以使用以下命令：

```sql

GRANT SELECT, INSERT ON database.table_name TO role_name;

其中，database是数据库的名称，table_name是要授予权限的表的名称，role_name是要授予权限的角色的名称。

3. 撤销权限：

如果需要撤销角色的某些权限，可以使用REVOKE语句。例如，撤销SELECT和INSERT权限可以使用以下命令：

```sql

REVOKE SELECT, INSERT ON database.table_name FROM role_name;

其中，database是数据库的名称，table_name是要撤销权限的表的名称，role_name是要撤销权限的角色的名称。

4. 删除角色：

如果需要删除角色，可以使用以下命令：

```sql

DROP ROLE role_name;

其中，role_name是要删除的角色的名称。

需要注意的是，为了能够创建角色、授予和撤销角色的权限，以及删除角色，用户需要在MySQL中具有足够的权限。通常情况下，这需要是系统管理员或具有类似权限的用户才能执行这些操作。

此外，角色在MySQL中也可以用来管理用户。可以为角色分配不同的权限，并将用户与角色关联起来，从而实现权限的统一管理。

以上就是在MySQL中定义角色的一般步骤。当然，实际的操作可能因为具体的版本和环境有所不同，所以在执行时应该参考MySQL的官方文档或者相关的教程。