要修改 MySQL 中的汉字数据，可以采取以下步骤：

1. 登录到MySQL数据库管理系统，并选择要操作的数据库。

2. 确定要更新的表和字段，可以使用以下命令查看表结构：

```sql

DESC table_name;

```

替换 `table_name` 为你要进行修改的表名。

3. 使用 `UPDATE` 语句来更新包含汉字的字段，语法如下：

```sql

UPDATE table_name SET column_name = '新的汉字值' WHERE 条件;

```

替换 `table_name` 为要更新的表名，`column_name` 为要更新的字段名，`新的汉字值` 为你想要修改为的汉字值，`条件` 为可选项，用于指定更新的条件。如果不指定条件，将会更新表中所有记录。

例如，要将名为 `name` 的字段中的所有值替换为 "你好"，可以使用以下命令：

```sql

UPDATE table_name SET name = '你好';

```

4. 执行上述命令后，将会更新表中匹配条件的记录，并将指定字段的值替换为新的汉字值。

注意事项：

- 在执行任何数据库操作之前，请确保备份数据库，以防止数据丢失或错误修改。

- 请确保在更新汉字数据时，使用的字符集和编码方式与数据库和表的设置相匹配，以免出现乱码问题。

- 如果在更新中遇到汉字无法正确插入或显示的问题，可以检查数据库和表的字符集设置，并确保它们与数据一致。可以使用 `SHOW CREATE TABLE table_name;` 命令来查看表的详细信息。

希望以上步骤能够帮助你修改MySQL中的汉字数据。如果还有其他问题，请随时提问。