要在MySQL中设置使用UTF-8字符集，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开MySQL的配置文件，通常是my.cnf文件。在Windows上，该文件通常位于MySQL安装目录下的bin文件夹中；在Linux上，该文件通常位于/etc或/etc/mysql文件夹中。

2. 找到[mysqld]部分，并在该部分下添加或修改以下几行配置：

[mysqld]

collation-server = utf8_general_ci

character-set-server = utf8

3. 保存并关闭my.cnf文件。

4. 重启MySQL服务器，以使配置更改生效。在Windows上，可以通过在服务管理中找到MySQL服务并重启它来实现；在Linux上，可以使用以下命令重启MySQL服务：

sudo service mysql restart

5. 在新建数据库时，使用以下命令指定默认字符集和校对规则为UTF-8：

CREATE DATABASE your_database_name CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

6. 在创建表时，使用以下命令指定表的字符集和校对规则为UTF-8：

CREATE TABLE your_table_name (

...

) DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

7. 在执行任何涉及到字符数据的操作时，确保使用UTF-8编码进行插入、查询和更新。

通过上述步骤，你就可以在MySQL中成功设置使用UTF-8字符集了。