要修改MySQL的变量值，可以使用SET语句或者修改配置文件。下面分别介绍两种方法。

1. 使用SET语句修改变量值：

在MySQL命令行或者客户端工具中，可以使用SET语句来修改变量值。语法如下：

SET @@global.variable_name = value; -- 修改全局变量值

SET @@session.variable_name = value; -- 修改会话变量值

其中，`variable_name`是要修改的变量名，`value`是要设置的新值。如果要修改的是全局变量的值，需要使用`@@global.`前缀；如果要修改的是会话变量的值，需要使用`@@session.`前缀。

以修改`max_connections`为例，以下是示例代码：

SET @@global.max_connections = 500;

这个命令将全局变量`max_connections`的值修改为500。

2. 修改配置文件：

另一种修改MySQL变量值的方法是通过修改配置文件。MySQL的配置文件通常是`my.cnf`（Linux）或者`my.ini`（Windows）。你可以使用任何文本编辑器打开该文件，找到要修改的变量，并将其值改为所需的新值。

以修改`max_allowed_packet`为例，在配置文件中找到并编辑以下行：

max_allowed_packet = 64M

将`64M`改为所需的新值。保存文件后，重启MySQL服务使修改生效。

需要注意的是，修改全局变量需要重启MySQL服务才能生效，而修改会话变量只在当前会话中生效。

以上是修改MySQL变量值的两种方法。根据具体情况选择适合的方法来修改变量值。