MySQL 的偏移量可以通过使用 LIMIT 子句来进行控制。偏移量指的是从查询结果中的第 N 行开始返回结果，常常用来分页展示查询结果。

切换偏移量可以通过调整 LIMIT 子句中的 OFFSET 值来实现。OFFSET 指的是从查询结果中的第 N 行开始返回结果。假设我们要将偏移量从 10 切换到 20，可以将 OFFSET 值改为 20，即：

SELECT * FROM my_table

LIMIT 10 OFFSET 20;

这条查询将会返回从查询结果中的第 21 行到第 30 行的所有数据，总共 10 行。它将首先跳过前 20 行的数据，然后返回接下来的 10 行数据。

需要注意的是，OFFSET 的数值必须为非负整数，否则会抛出错误。如果要获取从查询结果中的第 N 行开始的所有数据，同时不关心前面的数据，则可以省略 OFFSET 子句，即：

SELECT * FROM my_table

LIMIT N, 18446744073709551615;

这条查询将从查询结果的第 N 行开始返回所有数据。18446744073709551615 是 UINT_MAX 值，表示返回的数据行数没有上限。

总之，切换偏移量可以通过调整 LIMIT 中的 OFFSET 值来实现。这是一个非常有用的技巧，可以方便地控制查询结果中的数据行数，提高查询效率。