要更改MySQL中文字符集，首先需要确保你已经安装了中文字符集支持。MySQL支持不同字符集，包括 UTF-8、GBK、GB2312 等。

以下是一个简单的步骤来更改MySQL中文字符集：

1. 登录MySQL数据库。打开命令行终端，使用root账户登录MySQL。输入以下命令并按下Enter键：

mysql -u root -p

然后输入密码并按下Enter键。

2. 检查当前字符集设置。输入以下命令并按下Enter键：

show variables like 'character%';

这将显示MySQL的字符集设置。注意查看字符集和校对规则的值。

3. 修改MySQL配置文件。找到MySQL的配置文件，一般命名为my.cnf或my.ini。这个文件位于MySQL的安装目录下。在文件中查找以下几行配置：

[client]

default-character-set=utf8mb4

[mysql]

default-character-set=utf8mb4

[mysqld]

init_connect='SET NAMES utf8mb4'

character-set-server=utf8mb4

collation-server=utf8mb4_unicode_ci

如果找不到以上配置，可以直接在文件末尾添加这些配置。

4. 重启MySQL服务。保存配置文件后，重新启动MySQL服务以使更改生效。在终端中输入以下命令并按下Enter键：

sudo service mysql restart

输入密码并按下Enter键。

5. 检查字符集更改是否成功。重新登录MySQL数据库，并再次执行以下命令检查字符集设置：

show variables like 'character%';

确保字符集和校对规则的值已经更改为你想要的中文字符集。

通过以上步骤，你就可以成功更改MySQL的中文字符集。请注意，更改字符集可能会影响现有的数据，因此请确保在更改之前备份重要数据。