MySQL中可以使用不同的方法来设置符号。下面是一些常见的符号设置方法：

1. 设置编码：

MySQL中字符集的默认编码是UTF-8，你可以使用以下语句修改默认编码：

ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET utf8;

请将`database_name`替换为你的数据库名称。

2. 创建表时指定字符集：

在创建表时，你可以使用`CHARACTER SET`关键词来指定表的字符集。例如：

CREATE TABLE table_name (

column_name VARCHAR(255)

) CHARACTER SET utf8;

请将`table_name`和`column_name`替换为你的表和列名称。

3. 修改表的字符集：

你也可以使用`ALTER TABLE`语句来修改表的字符集。例如：

ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8;

请将`table_name`替换为你的表名称。

4. 修改列的字符集：

使用`ALTER TABLE`语句可以修改表的列的字符集。例如：

ALTER TABLE table_name MODIFY column_name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8;

请将`table_name`和`column_name`替换为你的表和列名称。

5. 设置排序规则：

使用`COLLATE`关键词可以设置表的排序规则。例如：

CREATE TABLE table_name (

column_name VARCHAR(255) COLLATE utf8_bin

);

请将`table_name`和`column_name`替换为你的表和列名称。

以上是一些常见的MySQL符号设置方法。你可以根据自己的需求选择适合的方法来设置字符集和排序规则。