在MySQL中，我们可以使用以下方法来查看UTF编码：

1. 查看数据库的字符集编码：

可以通过执行以下SQL语句来查看数据库的字符集编码：

```sql

SHOW CREATE DATABASE database_name;

```

这将返回一个包含数据库创建语句的结果集，其中会包含类似于 `DEFAULT CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci` 的字符集信息。

2. 查看表的字符集编码：

可以通过执行以下SQL语句来查看表的字符集编码：

```sql

SHOW CREATE TABLE table_name;

```

这将返回一个包含表创建语句的结果集，其中会包含类似于 `ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_unicode_ci` 的字符集信息。

3. 查看列的字符集编码：

可以通过执行以下SQL语句来查看列的字符集编码：

```sql

SHOW FULL COLUMNS FROM table_name;

```

这将返回一个包含列属性的结果集，其中会包含每个列的字符集信息。

4. 查看服务器的字符集编码：

可以通过执行以下SQL语句来查看服务器的字符集编码：

```sql

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_server';

```

这将返回一个包含服务器字符集信息的结果集。

另外，可以使用 `utf8mb4` 字符集来支持更广泛的Unicode字符，因为它包含了更多的Unicode字符范围。如果您的数据中包含特殊字符或国际字符，建议使用 `utf8mb4` 字符集来存储和处理数据。