在 MySQL 中，大于可以用 > 符号表示。例如，如果要从一个表中选择具有大于等于 18 岁的人的记录，则可以使用以下查询语句：

SELECT * FROM 表名 WHERE 年龄 > 18;

在这个例子中，我们使用了 > 符号来筛选符合特定条件的记录。这个符号表示“大于”，也就是只选择年龄大于 18 岁的人。

除了 > 符号之外，MySQL 还支持其他的比较运算符，如 <、>=、<= 和 <>（不等于）。这些运算符可以与 WHERE 子句一起使用，以便在查询结果中选择符合特定条件的记录。

需要注意的是，当使用比较运算符进行过滤时，必须确定比较的值和列的数据类型是否一致，否则可能会导致不正确的查询结果。此外，如果查询的列中存在 NULL 值，则比较运算符将无法使用，因为 NULL 值无法比较大小。

总之，在 MySQL 中，大于可以用 > 符号表示，可以与其他比较运算符一起使用，但需要注意数据类型和 NULL 值的处理。