要将PHP文件的编码方式更改为UTF-8，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开你需要修改编码方式的PHP文件。

2. 在文件开头添加以下代码：

```php

header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');

这一行代码告诉浏览器该文件的编码方式为UTF-8。

3. 在文本编辑器中，将文件的编码方式更改为UTF-8。具体方法取决于你使用的编辑器，但通常可以在“文件”菜单中找到“保存为UTF-8”或者“转换编码方式”的选项。

如果你使用的是Windows系统自带的记事本，建议将它替换为其他文本编辑器，例如Notepad++或者Sublime Text。

4. 保存文件并上传到服务器。

修改完PHP文件的编码方式后，网页应该能够正确地显示中文字符了。

需要注意的是，如果你的数据库中存储的数据编码方式与PHP文件的编码方式不一致，就可能会出现乱码问题。在这种情况下，需要将数据库的编码方式也修改为UTF-8。

将 PHP 文件改为 UTF-8 编码可以保证在处理非 ASCII 字符时不会出现乱码问题，而且还可以避免其他与字符编码相关的问题。下面是几种将 PHP 文件改为 UTF-8 编码的方法：

1. 用文本编辑器修改编码

打开 PHP 文件并用文本编辑器（如Visual Studio Code、Sublime Text、Notepad++等）打开，然后将编码格式从 ANSI（默认编码方式）改为 UTF-8。具体步骤为：在文本编辑器中打开 PHP 文件 -> 转到“文件”选项 -> 选择“另存为” -> 在编码方式中选择“UTF-8”。

2. 用记事本修改编码

在 Windows 操作系统上，你也可以使用记事本将 PHP 文件转换为 UTF-8 编码。具体操作如下：

- 打开要转换的 PHP 文件，复制所有内容。

- 打开一个新的记事本文件，将刚才复制的 PHP 文件内容粘贴到新文件中。

- 点击“文件” -> “另存为” -> 选择“UTF-8”编码 -> 把文件命名为原文件名。

3. 使用命令行工具转换

在 Linux 或 Mac 等 Unix 系统上，你可以使用命令行工具将 PHP 文件转换为 UTF-8 编码。具体操作如下：

- 打开终端，进入 PHP 文件所在的目录。

- 输入下面的命令：

iconv -f GBK -t UTF-8 file.php > file_utf8.php

其中，`file.php` 是原始的 PHP 文件名，`file_utf8.php` 是转换后的文件名。这个命令会将 `file.php` 文件从 GBK 编码转换为 UTF-8 编码，并保存为 `file_utf8.php` 文件。

这些方法都可以将 PHP 文件转换为 UTF-8 编码。不过，建议在修改之前备份 PHP 文件，以防止数据丢失。