PHP中可以使用以下函数将值转换为数值：

1. intval()函数：将变量转换为整数。如果参数是float，则舍弃小数部分，保留整数部分。

```PHP

$var = "123";

$num = intval($var);

echo $num; //输出: 123

2. floatval()函数：将变量转换为浮点类型数值。

```PHP

$var = "123.45";

$num = floatval($var);

echo $num; //输出: 123.45

3. doubleval()函数：将变量转换为双精度浮点数。

```PHP

$var = "123.45";

$num = doubleval($var);

echo $num; //输出: 123.45

4. settype()函数：将变量转换为指定的数据类型。

```PHP

$var = "123";

settype($var, "integer");

echo $var; //输出: 123

需要注意的是，以上函数只能将字符串类型的数据转换为数值类型。如果要将其他类型的值转换为数值类型，可以使用强制类型转换符号：

```PHP

$var = "123";

$num = (int) $var;

echo $num; //输出: 123

```

需要注意的是，如果字符串无法转换为数值，则以上函数返回值为0。因此，在进行值转换之前应该先进行数据类型检查，以确保转换操作不会出错。

PHP中可以通过强制类型转换将字符串转换为数值类型。具体有以下几种方法：

1. (int) 或 intval() 函数将字符串转换为整数：

```php

$num1 = (int) '123'; // $num1 = 123

$num2 = intval('456'); // $num2 = 456

2. (float) 或 floatval() 函数将字符串转换为浮点数：

```php

$num1 = (float) '123.45'; // $num1 = 123.45

$num2 = floatval('678.90'); // $num2 = 678.9

3. 使用 + 运算符将字符串转换为数值类型（可能会导致意外行为，不建议使用）：

```php

$num1 = '123' + 0; // $num1 = 123

$num2 = '456.78' + 0; // $num2 = 456.78

需要注意的是，如果字符串无法转换为数值类型，以上方法将返回0。

此外，还有一些其他函数可以将字符串转换为数值类型，如 float(), double() 等。可以根据实际需要选用适合的方法。