对于PHP连接中文数据库，首先需要确认数据库的编码格式，以及PHP文件的编码格式。如果是UTF-8编码方式，可以使用以下的代码进行连接：

```php

$servername = "localhost"; // 数据库主机名

$username = "username"; // 数据库用户名

$password = "password"; // 数据库密码

$dbname = "dbname"; // 数据库名

$conn = mysqli_connect($servername, $username, $password, $dbname);

// 设置字符集

mysqli_set_charset($conn,"utf8");

其中，`mysqli_set_charset`函数可以设置数据库的字符集，确保中文数据可以正确地显示和存储。

如果数据库采用的是GB2312编码格式，则需要进行如下设置：

```php

$servername = "localhost"; // 数据库主机名

$username = "username"; // 数据库用户名

$password = "password"; // 数据库密码

$dbname = "dbname"; // 数据库名

$conn = mysqli_connect($servername, $username, $password, $dbname);

// 设置字符集

mysqli_query($conn,"set names gb2312");

同样，以上代码适用于MySQL数据库，如果是其他类型的数据库，需要根据相应的数据库类型，修改连接方式。

总之，在连接数据库之前，需要了解所使用的数据库的编码格式，以及PHP文件的编码格式，并根据实际情况进行相应的设置。

在应用程序中连接到中文数据库，需要采取一些特殊步骤来确保正确处理中文字符集。PHP提供了一些函数，可以轻松地连接到数据库并设置正确的字符集设置。

下面是一个简单的PHP和MySQL连接示例，以演示如何在连接中文数据库时设置正确的字符集：

1. 首先，建立到数据库的连接：

```php

<?php

$host = 'localhost';

$user = 'root';

$password = 'password';

$database = 'mydatabase';

$conn = mysqli_connect ($host, $user, $password, $database);

if (!$conn) {

die ("连接失败: " . mysqli_connect_error ());

}

?>

在本例中，省略了连接MySQL数据库所需要的服务器地址、用户名、密码以及要连接的数据库名称。变量 `$conn` 保存了与数据库的连接。

2. 接下来，需要设置字符集。通过调用 mysqli_set_charset() 函数，将连接的字符集设置为 UTF-8，这是处理中文字符集的最常用字符集：

```php

<?php

mysqli_set_charset ($conn, 'utf8');

?>

此函数接受两个参数，第一个参数是连接对象 `$conn`，第二个参数是要设置的字符集名称。

3. 现在，您可以执行查询，处理中文数据和字符集了。下面是一个示例查询：

```php

<?php

$query = "SELECT * FROM mytable WHERE name='张三'";

$result = mysqli_query ($conn, $query);

if (!$result) {

die ('查询失败: ' . mysqli_error ($conn));

} else {

while ($row = mysqli_fetch_assoc ($result)) {

echo $row['name'];

}

}

?>

本例中，使用了 PHP 中的 MySQLi 扩展，该扩展支持面向对象和过程式风格编程，您可以使用其中一种。

代码的重点是设置正确的字符集，以便正确处理中文数据。在调用任何查询之前，调用 `mysqli_set_charset()` 函数是必要的步骤。

总结：

通过以上步骤，你就可以在应用程序中连接中文数据库并正确处理中文字符集。确保在连接数据库之前设置正确的字符集，并使用支持中文字符集的编程语言和后端框架。