在PHP中建立两个网站可以采取以下的两种方式：

1. 使用不同的子目录

在服务器上建立两个文件夹，分别用于存放两个不同的网站文件。然后在每个文件夹中创建一个index.php文件作为网站的入口文件，在这个文件中写下网站的代码。

例如，在服务器根目录下创建一个名为site1的文件夹和一个名为site2的文件夹，然后在每个文件夹中创建一个index.php文件。在site1的index.php中编写网站1的代码，在site2的index.php中编写网站2的代码。

接着，配置服务器，将两个子目录指定为两个不同的虚拟主机，并设置每个虚拟主机的主页为其对应的index.php文件。这样，当用户访问其中一个虚拟主机时，就会加载对应的网站文件。

2. 使用不同的域名

在服务器上注册两个不同的域名，并将它们指向服务器的IP地址。然后在服务器上建立两个文件夹分别用于存放两个不同的网站文件，和第一种方式类似，在每个文件夹中编写对应的网站代码。

在这种情况下，需要在服务器上配置虚拟主机以识别这两个域名，并将网站文件的根目录指定为对应的文件夹。这样，当用户请求其中一个域名时，服务器就会加载对应的网站文件。

总的来说，无论采用哪种方式，都需要在服务器上进行相应的配置，以确保两个网站能够正常运行。

建立两个网站需要以下步骤：

1. 准备环境

在你的服务器上安装PHP环境，可以使用常见的Web服务器软件如Apache或Nginx，并安装PHP和MySQL。

2. 确定域名和文件夹

为每个网站选择一个唯一的域名，并在你的服务器上创建一个文件夹来存储每个网站的文件。

3. 创建数据库

使用MySQL或其他数据库软件创建两个数据库，分别为每个网站创建一个。你需要使用数据库管理工具或命令行访问数据库。

4. 编写网站代码

分别为每个网站编写代码。你可以使用PHP框架如Laravel或CodeIgniter，或者自己编写PHP代码来实现网站功能。

5. 配置Web服务器

编辑你的Web服务器配置文件，将每个网站的域名指向对应的文件夹，并配置PHP解释器和数据库连接信息。

6. 测试网站

完成以上步骤后，测试每个网站是否可以正常访问，数据是否可以从数据库读取和写入。

7. 上线网站

为每个网站选择一个合适的方式进行上线，如FTP上传文件或使用版本控制工具如Git。

以上是建立两个网站的基本步骤，你需要根据具体情况对每个步骤进行具体实践。不过，建议你使用一个已有的网站框架，这样可以快速开发网站，并提供维护方便的功能。