PHP数组是一种有序集合，在应用中广泛使用。有时候，我们需要去掉数组中的最大和最小值。

方法一：使用array_pop()函数

array_pop()函数是用于在数组末尾弹出一个元素。用它可以去掉最大和最小元素，步骤如下：

首先，对数组进行排序；

然后，把最后（或第一）一个元素弹出，即删掉了最大（或最小）元素，然后再次调用array_pop()函数，然后把第二大（或最小）元素弹出即可。

方法二：使用array_shift()函数

array_shift()函数是用于在数组头部弹出一个元素。用它可以去掉最小和最大元素，步骤如下：

首先，对数组进行排序；

然后，把第一个（或最后）一个元素从数组中弹出，即删掉最小（或最大）元素，然后再次调用array_shift()函数，然后把第二小（或最大）元素弹出即可。

方法三：使用array_splice()函数

array_splice()函数可以从数组中把元素移除，用它可以去掉最大和最小元素，步骤如下：

首先，对数组进行排序；

然后，把最后（或第一）一个元素切开，即删掉了最大（或最小）元素，然后再次调用array_splice()函数，然后把第二大（或最小）元素切开即可。

以上三种方法可以用来去除数组中的最大和最小元素，使用哪种方法取决于业务需求。另外，数组的最大和最小元素的去除的目的

PHP数组是开发web应用程序必不可少的一部分，其中有许多有用的函数可以帮助我们完成我们所需的工作。其中有一个特殊的函数，它可以帮助用户从数组中去掉最大和最小的元素。

在PHP数组中，可以使用array_shift()函数来去掉最大的元素，它会将数组中第一个元素删除，而且不会更改其他元素的顺序。用户也可以使用array_pop()函数去掉数组中最后一个元素，这样就可以去掉最小的元素。用户还可以使用array_slice()函数去掉数组中前两个元素或者后两个元素，从而实现去掉最大和最小元素的目的。

此外，用户也可以使用array_values()函数取出数组中的所有值，然后使用min()函数去掉最小的元素，使用max()函数去掉最大的元素，这样也可以实现去掉最大和最小元素的目的。

以上就是PHP数组中去掉最大和最小元素的方法，希望对大家有所帮助。一般来说，选择哪种方法取决于用户的实际应用场景，需根据自己的需求来选择最合适的方法。