在PHP中，可以使用mb_convert_encoding函数将字符串从一种字符编码转换为另一种字符编码，实现汉字编码的转换。

下面是一个示例代码，将UTF-8编码的字符串转换为GBK编码的字符串：

```php

$str = "你好，世界！";

$str_gbk = mb_convert_encoding($str, "GBK", "UTF-8");

echo $str_gbk; // 输出：浣犲ソ锛�鏈夐檺鍏徃锛�

在以上代码中，mb_convert_encoding函数的第一个参数为需要转换编码的字符串，第二个参数为目标编码，第三个参数为原始编码。

需要注意的是，在使用mb_convert_encoding函数进行字符编码转换时，需要确保源编码和目标编码与实际的编码相符合，否则可能会出现乱码问题。

在 PHP 中，可以使用 `mb_convert_encoding` 函数将编码转换为汉字。

代码示例：

```php

$text = 'Hello, 世界!';

$encoding = mb_detect_encoding($text, 'UTF-8, GBK, GB2312, ISO-8859-1');

$text = mb_convert_encoding($text, 'UTF-8', $encoding);

echo $text; // 输出：Hello, 世界！

上述代码中，首先通过 `mb_detect_encoding` 函数检测文本的编码类型，然后使用 `mb_convert_encoding` 函数将文本转换成 utf-8 编码。

在实际开发中，需要根据具体的需求来选择正确的编码类型进行转换，这里给出几个常用的编码类型：

- UTF-8：目前互联网上最常用的编码类型。

- GBK：适用于中文操作系统和网站，支持简体和繁体中文。

- GB2312：早期的中文编码标准，只支持简体中文。

- ISO-8859-1：一种西欧语言的编码标准，不支持中文。

总之，要确保对文本进行正确的编码转换，以避免出现乱码问题。