在 PHP 中，乱码的出现往往是因为字符编码设置不正确。要解决PHP打不开乱码的问题，有以下几种方法：

1. 设置 PHP 文件的字符编码：

在 PHP 文件中，可以通过在文件头部设置字符编码，如下所示：

```php

<?php header("Content-type:text/html;charset=utf-8"); ?>

这样设置之后，浏览器就会把 PHP 文件中的内容按照 utf-8 的编码格式解析，避免乱码的出现。

2. 修改服务器配置文件：

如果 PHP 文件的字符编码设置正确，但是仍然出现乱码，可能是因为服务器的配置文件中没有设置正确的字符编码。可以尝试修改 Apache 或 Nginx 的配置文件，添加以下内容：

对于 Apache，可以在 .htaccess 文件中添加以下内容：

AddDefaultCharset utf-8

对于 Nginx，可以在 server 块中添加以下内容：

charset utf-8;

修改服务器配置文件之后，重新启动服务器，即可解决乱码问题。

3. 使用 iconv 函数：

PHP 中的 iconv 函数可以实现字符编码的转换。可以通过以下代码，将字符编码转换为 utf-8：

```php

$string = iconv('gb2312', 'utf-8', $string);

需要注意的是，该函数需要在打开文件之前使用，否则可能会产生意想不到的结果。

4. 使用 mbstring 函数：

PHP 中的 mbstring 函数也可以实现字符编码的转换。可以通过以下代码，将字符编码转换为 utf-8：

```php

$string = mb_convert_encoding($string, 'utf-8', 'gb2312');

同样需要注意的是，在打开文件之前使用该函数，以避免产生意想不到的结果。

总结：

以上是解决 PHP 打不开乱码的几种方法，具体应该根据实际情况进行选择和使用，以达到最佳的效果。同时，我们也应该在编写 PHP 代码时，注意字符编码的设置，尽可能避免出现乱码。

如果 PHP 文件打开出现乱码，可能是文件编码与系统编码不一致所导致的。可以尝试以下解决方法：

1. 修改文件编码格式：将文件编码格式改为 UTF-8，可以使用编辑器的另存为功能，选择 UTF-8 格式即可。

2. 修改 PHP 文件头信息：在 PHP 文件头部加上一个 utf-8 的 META 标签，可以保证浏览器正确解析编码：

<?php header("Content-type:text/html;charset=utf-8"); ?>

3. 修改服务器配置：如果以上方法仍然无效，可以尝试修改服务器的默认编码为 UTF-8。可以在 Apache 的 httpd.conf 文件中添加以下代码：

AddDefaultCharset utf-8

4. 修改 PHP 配置：修改 PHP 的配置文件 php.ini，找到 [mbstring] 模块，将默认编码设置为 UTF-8：

[mbstring]

mbstring.language = Japanese

mbstring.internal_encoding = UTF-8

mbstring.http_output = UTF-8

以上方法任选其一都可解决 PHP 文件打开乱码的问题。