PHP的exec经常会出现乱码的情况，乱码的产生原因一般是系统编码默认不是utf-8，导致cmd终端输出结果显示的是乱码。

要解决这个问题，首先要知道原因，找出是由于什么原因，再采取相应的措施解决问题。

1、首先要确定系统的编码支持utf-8，不支持的话需要把系统编码修改成utf-8，这样就不会再出现乱码了。

2、其次就是在代码中要加上“ chcp 65001” 把cmd终端编码转换成utf-8，以保证输出正确的结果。

3、同时要注意的是，有的环境会出现“乱码+正确结果”的情况，这时候只需要把exec返回的字符串中包含的乱码这部分去掉就可以了。

另外，使用PHP中exec函数时还要注意系统版本，在操作系统是windows10时，运行php脚本时有可能会报一些错误，这时候要仔细查看报错信息，可以发现问题所在，从而解决乱码问题。

总之，PHP中exec函数出现乱码，可以通过确定系统编码和cmd终端编码都为utf-8，以及把乱码的部分去掉来解决这个问题。

php exec是php的一个内置函数，用于在php脚本中调用其他程序，也可以用于执行系统级操作。如果使用了php exec来运行其他程序，在一些情况下可能会出现乱码的情况，这是由于php exec 程序调用的不同编码格式问题造成的。

针对这些情况，如果要解决乱码问题，首先要判断所执行程序与php exec 调用时的编码格式是否一致，如果不一致可以给个函数设置编码格式，保证执行程序与php exec之间传输与交互的编码格式一致。

另外还可以使用 shell_exec 函数，该函数将会自动设置php exec 执行程序的编码格式，根据不同的操作系统，确保正确的乱码问题被解决。

最后，如果以上方法都无法解决乱码问题，可以尝试在执行程序中使用 iconv 函数将编码格式转换为php exec所需的格式，这样就可以避免乱码问题的出现了。

综上所述，如果实现项目使用了php exec来执行程序，在出现乱码问题时，可以通过将执行程序与php exec所使用的编码格式保持一致以及应用 iconv 函数对编码格式进行转换来解决乱码问题。