在MySQL中，可以通过以下方式来查看字段编码：

1. 使用DESCRIBE命令查看表结构和字段编码

DESCRIBE命令可以用来查看表的结构，包括字段名、数据类型、字符集和其他属性。可以通过在MySQL命令行终端输入以下命令：

DESCRIBE your_table_name;

将"your_table_name"替换为你要查看的表名。执行命令后，会显示表的结构信息，其中包括字段名、数据类型、字符集等。在字符集栏中，可以查看字段的编码。

2. 使用SHOW CREATE TABLE命令查看表创建语句和字段编码

SHOW CREATE TABLE命令可以用来查看表的创建语句，其中包含了表的结构信息，包括字段名、数据类型、字符集等。可以通过在MySQL命令行终端输入以下命令：

SHOW CREATE TABLE your_table_name;

将"your_table_name"替换为你要查看的表名。执行命令后，会显示表的创建语句，其中包含了表的结构信息，包括字段名、数据类型、字符集等。在创建语句中可以找到字段的编码信息。

3. 使用SHOW VARIABLES LIKE命令查看字符集设置

SHOW VARIABLES LIKE命令可以用来查看MySQL服务器的参数设置，其中包括字符集的设置。可以通过在MySQL命令行终端输入以下命令：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set%';

执行命令后，会显示字符集相关的参数设置，包括字符集服务器设置、字符集连接设置和字符集客户端设置。可以查看和比较不同的字符集编码。

通过以上方法可以查看MySQL表字段的编码信息。了解字段的编码对于处理和存储数据非常重要，可以避免字符集转换导致的乱码等问题。

要查看MySQL数据库中字段的编码，可以使用以下两种方法：

1. 使用DESC命令查看表结构：在MySQL命令行中，可以使用DESC命令来查看表的结构，包括字段名、类型、长度、编码等信息。例如，要查看名为`table_name`的表的结构，可以执行以下命令：

DESC table_name;

在结果中，可以查看到每个字段的编码信息。

2. 使用SHOW CREATE TABLE命令查看表创建语句：另一种方法是使用SHOW CREATE TABLE命令来获取表的创建语句。这个命令会返回创建表的SQL语句，其中包含了字段的编码信息。例如，要查看名为`table_name`的表的创建语句，可以执行以下命令：

SHOW CREATE TABLE table_name;

在结果中，可以查找到每个字段所定义的编码信息。

需要注意的是，MySQL的字段编码是通过字符集来表示的。在MySQL中，常见的字符集包括UTF-8、GBK、latin1等。字段编码决定了字段中可以存储的字符集范围，因此在设计数据库表时应该根据实际需求选择合适的字符集和编码。