MySQL是一种常用的开源关系型数据库管理系统，它提供了多种数据加密功能以保护敏感信息的安全性。解开MySQL中的加密可以通过以下几种方式实现：

1. 解密已加密的数据列：

如果数据库中的某个列使用了加密函数，例如AES_ENCRYPT()，可以使用相应的解密函数AES_DECRYPT()来解密数据。例如，假设有一个名为"encrypted_data"的列用AES加密了数据，可以通过以下查询解密：

```sql

SELECT AES_DECRYPT(encrypted_data, 'encryption_key') AS decrypted_data

FROM table_name;

```

上述语句中，"encrypted_data"是加密的数据列，'encryption_key'是加密密钥，"table_name"是表名。解密后的数据将以"decrypted_data"的别名返回。

2. 解密已加密的文件：

如果MySQL中存储了加密的文件，可以使用MySQL的加密文件系统(Encrypted File Systems)来解密文件。需要确保MySQL的服务配置文件(my.cnf或my.ini)中启用了加密文件系统。在配置文件中添加以下行：

```ini

[mysqld]

plugin_load_add=file_key_management

file_key_management_filename=/path/to/encryption_key_file

```

然后，使用命令行工具或图像化工具在数据库中运行解密操作。

3. 解密存储过程和触发器：

如果数据库中使用了加密存储过程或触发器，可以使用相应的解密函数来解密。需要找到相关的存储过程或触发器，并修改其代码以包含解密逻辑。具体解密方法取决于使用的加密算法和密钥管理方法。

需要注意的是，在解密MySQL中的加密数据之前，必须具备正确的密钥信息。否则，即使使用正确的解密函数也无法成功解密数据。

总结起来，解开MySQL中的加密可以通过使用相应的解密函数、启用加密文件系统以及修改加密存储过程和触发器来实现。具体方法取决于所使用的加密方法和对应的密钥管理策略。