要使用MySQL进行分类统计，可以借助于GROUP BY子句和聚合函数。

假设有一个名为"products"的表，包含了产品的信息，其中有一个字段为"category"表示产品的分类。现在要统计每个分类下产品的数量，可以使用以下SQL语句：

SELECT category, COUNT(*) as count

FROM products

GROUP BY category;

这条语句会将"products"表按照"category"进行分组，然后计算每个组中产品的数量，并将结果以"category"和"count"的形式返回。通过这样的操作，可以很方便地得到产品分类的统计结果。

如果还需要进一步的统计，如计算每个分类下产品的平均价格、最高价格、最低价格等，可以使用其他的聚合函数，如AVG、MAX、MIN等。

例如，要统计每个分类下产品的平均价格和最高价格，可以使用以下SQL语句：

SELECT category, AVG(price) as avg_price, MAX(price) as max_price

FROM products

GROUP BY category;

这条语句会计算每个分类下产品的平均价格和最高价格，并将结果以"category"、"avg_price"和"max_price"的形式返回。

通过以上方法，可以根据具体需求灵活地使用聚合函数和GROUP BY子句对MySQL数据进行分类统计。